Covinas

De wijngaarden van Bodega Coviñas liggen in Utiel-Requena, in het hinterland van Valencia. De Bodega maakt heel wat diverse wijnsoorten maar hun topproduct is toch deze uitzonderlijke Cava Brut. Hij wordt gemaakt volgens de klassieke champagnemethode maar met de lokale druivenrassen: macabeo, parrellada en de xarel-lo. De basis witte wijn wordt op regelmatige basis tot bubbelwijn verwerkt en na het nodige verblijf 'sur lattes' gedegorgeerd zodat het product altijd vers is met een mooie fruitigheid, fijne pareling en droge afdronk.