Viré-Clessé - Domaine du Mont Epin 2020

Mont Epin is de heuvel in Macon-Péronne waar ook het wijndomein met de kelders van Stéphane en Richard Martin gelegen is. De ambitieuze topprioriteit van de broers Richard en Stéphane is de conversie naar de biologische wijnbouw, zoals ze ook met hun ander domein La Croix Senaillet hebben gedaan. De wijngaard voor deze cuvée is nog 1 hectare groot. Ondanks de zeer kleine wijngaard wordt de pluk toch over 10 dagen gespreid zodat enkel de perfect rijpe druiven geoogst worden. Ook de alcoholische fermentatie is zeer lang en duurt tot januari. Dit neemt plaats voor 70% plaats in temperatuur-gecontroleerde inox vaten en de overige 30% in demi-muids van 600 liter. Direct hierna volgt de malolactische fermentatie. Tot slot rijpt de wijn nog 8 maanden op droesem in een mix van inox cuves en demi-muids. Het resultaat hiervan is een zeer complexe wijn met fijne rijpe aroma's van perzik, peer en ook een beetje houttoetsen. Genereuze en soepele wijn met toch nog voldoende fraîcheur.