Val De La Osa 2017 - Pittacum

De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken. Ze worden begin september selectief met de hand geoogst. In de vinificatieruimte worden de druiven alleen ontsteeld en ondergaan direct de alcoholische gisting met wilde (druifeigen) gisten op roestvrijstalen tanks. Na ongeveer drie weken volgt de persing en wordt de jonge wijn overgestoken op 1 jaar oude barriques voor de malolactische gisting en rijping. Na 12 maanden wordt de wijn geassembleerd en ongefilterd gebotteld. Donker diep robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rijpe bessen, blauwe pruimen, viooltjes en subtiele houtrijping. In het smaakpalet tonen van klein roodzwart fruit, rozemarijn en vanille, die gepaard gaan met een lange afdronk met rijpe tannines.