Roussette de Savoie Altesse - Jean Perrier 2018

Zeer verleidelijke en gastronomische wijn op basis van de lokale druif 'Altesse' (ookwel Roussette genoemd) in de appellatie Roussette de Savoie Protégée. Zacht en rond in de mond met een zeer sappige en mond-zalvende afdronk. Wit met een beetje groen. De geur is citroenachtig met speelse nuances van bloedsinaasappel afgewerkt met peper en koriander. De smeuïge smaak is verbazend en zet zich met hortende stoten verder, van een zilte indruk in het begin, over zuren tonen richting een zoete indruk. Het fruit komt erna, heel discreet, met indrukken van zure appel, knapperige peer, kweeperenpasta, een lichte jus van zoethout, wat sinaasappel… elkaar opeenvolgend en met fijne specerijen over de totale lengte. De altesse of roussette voor deze wijn staat aangeplant op 220 meter hoogte op een bodem van kalkpuin aan de westkant van het Meer van Le Bourget. Manuele oogst. Na débourbage wordt er vergist tussen 16 en 20 °Celsius, gevolgd door een malolactaatgisting. Opvoeding in traditionele cuves tot wanneer de wijn gebotteld wordt. Door: https://www.invinoveritas.be/nl/wit-van-de-savoie-alpenfris/